BABA' AL RUM

INGREDIENTI  :

GR. 250 DI FARINA

GR.150 DI BURRO AMMORBIDITO

5 UOVA

½ dl. DI LATTE TIEPIDO

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE

GR. 25 DI LIEVITO DI BIRRA

UN PIZZICO DI SALE

PER LO SCIROPPO

GR. 500 DI ZUCCHERO

4 dl. DI ACQUA

1 dl. DI SUCCO DI LIMONE E LA SCORZA GRATTUGIATA

3 dl. DI  RUM

Sciogliere il lievito con un po' latte ed un cucchiaio di farina e farlo lievitare.

In una spianatoia mettete tutta la farina rimasta ,con al centro il panetto già lievitato il sale, lo zucchero, metà di burro e tre uova già sbattute ,il latte ed impastate con forza , a questo punto aggiungete le altre due uova , uno alla volta , il rimanente burro e la scorza.

Lavorate bene il tutto e mettetelo in una ciotola a lievitare per circa 1 ora coperto con la pellicola.

Passato il tempo versate l'impasto , che deve risultare molto morbido, in uno stampo a ciambella, già imburrato , e coprite con la pellicola trasparente , rimettere a lievitare fino a raggiungere il bordo.

A questo punto mettere in forno per 15 minuti a 220° , poi abbassare la temperatura a 190° e lasciarlo per altri 15 minuti circa.

Uscirlo dal forno e toglierlo dallo stampo, punzecchiarlo e rimetterlo dentro.

Intanto preparare lo sciroppo : fare bollire per 10 minuti acqua,  zucchero , succo e scorza di limone;  togliere dal fuoco e versarvi il rum.

Versare lo sciroppo caldo sul babà caldo .

Una volta freddo sformare su di un bel piatto da portata e riempire il centro con della crema pasticcera ,oppure panna montata e fragole,o ancora ricotta lavorata a crema