CANNOLI SICILIANI
INGREDIENTI
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Per la pasta:
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250gr. Di farina
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30gr. Di zucchero
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Un bicchiere di marsala
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20gr. Di strutto
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Un pizzico di sale
Per il
ripieno:
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400gr. Di ricotta di pecora
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200gr.di zucchero
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100gr. Di canditi
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40gr. Di cioccolato
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Un pizzico di cannella
Fare un impasto con tutti gli ingredienti per la pasta e
lasciare riposare il panetto in un luogo fresco per circa un'ora .
Prendere il panetto e tirare una sfoglia sottile ,circa 3
cm., poi
aiutandosi con dei piattini da caffè ritagliare dei dischi che avvolgerete attorno a dei cilindri di alluminio (si trovano nei negozi per i prodotti di pasticceria) sigillando le punte sovrapposte con del bianco d’uovo , poi friggeteli in una padella a bordi alti con abbondante olio.
Appena diventano dorati scolateli ed appoggiateli su della carta
aiutandosi con dei piattini da caffè ritagliare dei dischi che avvolgerete attorno a dei cilindri di alluminio (si trovano nei negozi per i prodotti di pasticceria) sigillando le punte sovrapposte con del bianco d’uovo , poi friggeteli in una padella a bordi alti con abbondante olio.
Appena diventano dorati scolateli ed appoggiateli su della carta
assorbente,una volta
freddi togliete delicatamente il cilindro.
Adesso lavorate la ricotta, dopo averla passata al
setaccio,aggiungete lo zucchero , la cannella e il cioccolato a scaglie.
Riempite le scorze di cannoli con la farcia ,mettendo alle
estremità dei canditi. Spolverare il tutto con dello zucchero a velo.
In alternativa si possono farcire con della crema bianca o al cacao.
In alternativa si possono farcire con della crema bianca o al cacao.
